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          天天頭條：【尋味記】釀豆腐：久煮“入心”的臨武“硬菜”
          
                            
          
                                
          
                                    2023-05-10 12:09:10
                                    來源：新華網(wǎng)
                                
          
                            
          
                        
          
                        
          
                        
          
                            
          
                                
          
                                    

          (資料圖片僅供參考)
          每逢佳節(jié)，臨武人的餐桌上，必然少不了這一道作為鎮(zhèn)桌之寶的“硬菜”——釀豆腐。
          餡料，是釀豆腐的靈魂。選用七分瘦三分肥的新鮮豬肉剁成碎末，再加入適量的白蘿卜與香蔥，倒入醬油和食鹽并充分攪拌。將拌好的餡料釀入豆腐泡中，釀豆腐的雛形就制作完成了。在鐵鍋底部鋪滿泡好的黃豆與白蘿卜，將釀好的豆腐整齊地擺放其中就可以開始烹煮了。
          經(jīng)過長時間的烹煮，咸鮮醇厚的風味都滲透進這黃澄澄的豆腐里，釀就了臨武人心中無法忘記的家的味道。（蘇崢嶸 王思州 龍潮輝）
                                          
          
                                
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